シュトーレンとコンプレ・ノワ(ハーフ)のセット vol.5

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コンプレ・ノワ(ハーフ)について
ローストしたくるみと自家製粉した全粒粉が特徴の、食べやすい全粒粉ベースのくるみパンです。
全粒粉はもちろん、ナカツカサファームさんが丁寧に栽培されたオーガニックの新麦を使用いたします。

coboto stollen(シュトーレン)2016について
シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量:350g
使用原材料:オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ(いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー)、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン *卵は使用していません

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